VIDEO/RICETTE/QUINOA CON SALMONE E CAROTE

Quinoa con salmone e carote

Ingredienti per 1 persona
  • 90g di quinoa bianca
  • 1 carota media (80g)
  • ½ filetto di salmone (fresco o congelato) (80g)
  • 1 cucchiaio (8g) di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
Preparazione
  1. Cuocere la quinoa in una quantità di acqua salata q.b. pari al doppio del suo volume, dopo averla risciaquata sotto l’acqua corrente. Sarà pronta quando avrà assorbito tutta l’acqua presente (controllare comunque il tempo di cottura indicato sulla confezione).
  2. Scottare il salmone in acqua bollente per un paio di minuti, scolarlo e tagliarlo a tocchetti piccoli privandolo della pelle.
  3. Aggiungere il salmone alla quinoa e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
  4. Grattugiare finemente la carota e unirla alla quinoa quando sarà pronta, insieme all’olio.

Adattato all’uso in pazienti con Sindrome dell’Intestino Irritabile

I consigli della nutrizionista:
  • Le carote sono prive di FODMAPs (i glucidi di difficile digestione per chi soffre di Sindrome dell’Intestino Irritabile). Sono ricche di micronutrienti e hanno un Indice Glicemico basso quando mangiate crude, per cui sono una eccellente alternativa per riuscire a mangiare le 5 porzioni di verdure consigliate quotidianamente.

Questa ricetta deve essere adattata ad ogni prescrizione dietetica personalizzata.
A tal fine si invita l’utente a sottoporre questa ricetta al suo nutrizionista di fiducia.
Si sconsiglia l’uso terapeutico delle diete senza la supervisione di un professionista qualificato.

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